馬卡龍

 杏仁粉  30g

糖 15g

茶粉 1g

糖粉 62g

老蛋白 30g

杏仁粉 茶粉  過篩

老蛋白打發   分三次加糖   每次加糖在打發

加入過篩的三項成麵糊  不要過濕過乾

放入表花袋  擠成圓形  敲一下烤盤

量一個小時

用130~160度C  烤18~20分鐘

杏仁粉  50g

糖粉 48g

老蛋白 50g

糖粉 35g

老蛋白  35g

杏仁粉  42g (1.2倍)

糖粉 42g(1.2倍)

內餡

黃油 100g

糖  10g

檸檬汁  5g

酒或咖啡  2g

二個蛋黃  

糖  55g

水  16g

黃油  90g