濕式醬油

 飽和食鹽水　豆麴的1~1.5倍

豆麴  

將豆麴倒入飽和食鹽水　鹽水越飽和　越不易生黴　但是發酵越慢

相比於乾式醬油　　濕式醬油發酵比較快　但是風味是乾式醬油比較好